教員組織

個性あふれる教員が、技と心を指導します。

知識や技術はもちろん、「なぜそうするのか」を解かりやすく教えることのできる、現場経験が豊かな一流の教師を揃えています。

■校長平澤正男

■副校長稲葉永治

教員

本来、食材には国境がありません。食材やメニューの由来など、料理に込められたさまざまな"思い"を知ることで、食材を上手に使い、いい料理ができると考えています。また調理師は、調理の知識や技術だけでなく、感性を磨いたり、厨房の中でのチームワークや接客に必要なコミュニケーションスキルを身につけることも大切です。実際に社会に出てからの現場の大変さを教えながら、一人ひとりに合わせた指導でより豊かな人間性を育てていきます。

食文化概論

谷川一夫

専門調理師/リーベン代表取締役

衛生法規

椎名治

薬学士/HACCP指導員(日本食品衛生協会)
東京都食品衛生自主管理認証制度審査員(東京都)

公衆衛生学

森地睦

獣医師

食品学

荒木裕子

管理栄養士/東京聖栄大学准教授