聖調会 聖徳調理師専門学校同窓会
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新会長挨拶 卒業生とお店紹介 調理展受賞作品
卒業生とお店紹介
小岩 居酒や こだま
児玉 幸太 OB Data
児玉 幸太 専門調理技術科卒業(H21年)
店内 八重山そば・ゴーヤチャンプルー
八重山そば(左)／さっぱりとしていながら深い味わいのスープ。上に乗せたかまぼこは石垣島直送。
ゴーヤチャンプルー(右)／おなじみ、沖縄の代表料理。苦味が苦手な人にもオススメ。
Message
常連さんはもちろん、一人で来るお客様にも声をかけるなどして気を配り、若いスタッフをまとめ、人と人のつながりを大事にしているという児玉さん。「厨房を任された からには自分の色を増やしていきたいですね。沖縄の伝統の味を守りながら、プラスアルファを考えて進んでいかなければと考えています。」と語る。
Shop Data
●東京都江戸川区南小岩7-27-16
第3オランダビル2F
● 本店TEL.03-5668-2098
●17：00〜1：00(L.O24:00)
ランチ 11：30〜14：00
定休日 月曜日

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銀座 京料理 感
永尾 千代司 OB Data
永尾 千代司 調理師科卒業(18期)
店内 天然スッポンのスープ
天然スッポンのスープ。寒風に凍えた体を芯から温めてくれる。
Message
料理は気配りと「間」。だからお客さんが見えるカウンターにこだわった。「古くからのお客さんなら、好みに合わせて料理を変えられる。これはオーナーシェフでなければできないこと。」と話す。
Shop Data
●東京都中央区銀座6-12-15
西山ビル2F
● TEL.03-3575-0888
●ランチ／11：30〜14：00
ディナー／17：00〜22：00
日祝休
地図
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御旅籠・お食事処 山形屋
浅沼 弘子 OB Data
浅沼 弘子 調理師科卒業(10期)
ShopImage 山形屋を語る上ではずせないのが、地元産の良質なそば粉を使った十一そばだ。そばの香りと、だしを利かせ甘みを抑えたつゆが絶妙。十一そば
Message
一言で郷土料理と言っても、そこには創意やたゆまぬ努力がある。「学校で基本を教わっても、それをどう工夫していくかは自分次第。私もそりゃあいろいろ試行錯誤したよ。」
Shop Data
●福島県南会津郡下郷町
大字大内字山本43
● TEL.0241-68-2932
●宿泊
通常宿泊
1泊2食 7,800円・9,500円
(冬季のみ暖房費プラス200円)
※表示は税込価格です
●料理
山菜料理・岩魚料理・郷土料理・桜(馬肉)料理・手打ちそば等
●URLwww.yamagataya.burari.biz/
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地元の食材と、山から流れてくれる湧き水。特に「水が違うと、同じ材料を使っても味が全く違ってしまう」と浅沼さんはいう。そうしたものが、山形屋の本物のおいしさを作る最高の材料なのだろう。
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洋食 松栄亭
堀口 殻 OB Data
堀口 殻 調理師科卒業(32期)
ShopImage 夏目漱石や池波正太郎が訪れたことでも有名な、創業100年の老舗洋食店。新しい店構えになって5年になる。玉ねぎを一緒に炒めた秘伝のソースがおいしいハンバーグ
Message
昔と変わらない良さを守りながら、これから
の時代に取り残されない店づくりをしていき
たい。これから調理師をめざす人たちへのア
ドバイスは「毎日が、修行の連続。夢を忘れ
ないことが大切。」
Shop Data
●東京都千代田区神田淡路町2-8
● TEL.03-3251-5511
●Lunch / 11：30〜14：00
Dinner / 16：30〜19：00
日祝休
　
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日比谷　レストラン　アラスカ
佐藤和浩 OB Data
佐藤和浩 専門調理技術科4期(H12年卒業)
ShopImage 日比谷公園を望む10階のフロアに、天高15mの開放感あふれるドーム空間。昼は緑を眺めながら、夜は宝石箱のような夜景を堪能しながら、季節感あふれる豪華な料理が楽しめます。またバンケットルーム、バーカウンターなどを併設しているのでパーティーにも利用できます。
Message
学生時代のアルバイトからここでお世話になっていますが、入った瞬間に感じるお店の雰囲気と、クリスマスに初めて客として食べた料理のおいしさに惹かれ、ここで働くことを決めました。今はスープ専門。伝統のコンソメスープをぜひ召し上がってみてください。
Shop Data
●東京都千代田区内幸町2-2-1
日本プレスセンタービル10F
●TEL.03-3503-2731
●ランチ/11:30〜14:00
ディナー/17:00〜22:00
土日祝休
(貸切の披露宴･パーティーのみ営業)
　
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金町 イタリア食堂 ピアチェーレ
有山達也 OB Data
オーナーシェフ 有山達也 調理師科34期(H10年卒業)
ShopImage シェフのいち押しはパリパリの薄生地がおいしいピザ(夜のみ)。一番人気は半熟玉子、ほうれん草、アンチョビの乗った「フィレンツェ」。
Message
有名なシェフになるよりも、たくさんの人が集まってくるような居心地のいい店にしたい。 自分が思った事を行動に移せるのが、オーナーシェフの醍醐味。「お客様に満足していただくためには、お客様の声に耳を傾けなければ ならないと気づきました。」
Shop Data
●東京都葛飾区金町2-18-1
●TEL.03−5648-5337
●月〜土曜
ランチ/11：30〜15：00
ディナー/17：30〜23：00
(ラストオーダー22:00)
●日曜
ディナー/17：30〜22：00
(ラストオーダー21:00)
　　
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金町 イタリア食堂 ピアチェーレ
有山達也 OB Data
オーナーシェフ 有山達也 調理師科34期(H10年卒業)
ShopImage  
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  Under Construction
Shop Data
●東京都足立区中央本町4-5-14
●TEL：03-3887-9214
　　
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